Mangiare dal Sor Bruno non è solo nutrirsi, è riscoprire il lessico familiare della Tuscia attraverso il gusto

Nel cuore pulsante della Tuscia, Viterbo, ​troviamo uno dei migliori ristoranti tipici del territorio a prezzi davvero contenuti, Hosteria dal Sor Bruno, già protagonista in passato ​d​el programma tv Alessandro Borghese 4 Ristoranti​ con l'omonimo chef Alessandro Borghese​. 

​Abbiamo visitato questa location, ricevuti dal proprietario Bruno, in una delle più antiche città del centro Italia, con un centro medievale con mura che contengono secoli e secoli ricchi di storia. Una storia che include anche piatti tradizionali della Citta dei Papi, che noi abbiamo assaggiato proprio in questa Hosteria.

​Appena arrivati​ nel quartiere San Pellegrino, tra i vicoli del centro​ medievale più antico d'Europa, entriamo nell'Hosteria accogliente, avvolta ​da immensa collezione incalcolabile di bottiglie di vino​, bottiglie che si scoprono essere, la peculiarità allegorica introduttiva ad una cantina ​da guiness ​composta ​d​a ben 500 quadri, la più grande di Viterbo. 

Bruno titolare e responsabile di sala, dal carisma immediatamente riconoscibile che da 12 anni gestisce l'Hosteria fatta di muri di pietra e tavoli in legno, ci propone un menù che ha il sapore vero della tradizione, con piatti tipici preparati con ingredienti naturali da una cucina strettamente legata alla Tuscia viterbese. 

La cantina è davvero notevole. Noi abbiamo deciso di degustare il vino della casa "Sor Bruno" che vale davvero la pena. Dal menù la scelta cade su 5 portate che così recensiamo :

Antipasto del Sor Bruno : Basterebbe questo e anzi, è impensabile pensare a questa portata per considerarla solo l'inizio. Bruno abbonda e sicuramente la scelta di questo antipasto potrebbe completare una cena : Trippa, facioli con le cotiche, fagioli con la cipolletta, panzanella, lenticchie con salsiccia piccante, patè di pollo e verdure, formaggi pecorino romano, pistacchio, bruschete con nduja fatto in casa da Sor Bruno, Ciauscolo, tutti i tipi di salume come mortadella, prosciutto montagnolo, finocchiona, capocollo, coppa al tartufo, coglione del mula, susanella, salame al coriandolo, salame d'oca, salame alla birra, salame alla birra, salame alle noci, salame cotto, salame al buiolo, salame al miele, mozzarella, parmigiana. Voto 10

Lombrichi alla carbonara : Un classico che non tramonta mai. Ingredienti genuini del territorio, partendo dalla pasta rigorosamente fatto in casa, dalle uova km zero, passando dalla pancetta a arrivando al pecorino. La vera "carbonara". Voto 10

Zuppa di ceci e castagne : è stato il piatto protagonista della trasmissione Quattro Ristoranti in onda su SKY, condotto da Alessandro Borghese. Descrivere la pietanza in quattro parole è riduttivo. Il consiglio è quello di assaggiare questa zuppa. Voto 10 

Coniglio al tegame : La ricetta è realizzata con coniglio leprino alla viterbese speziato con finocchietto selvatico che noi abbiamo scelto di degustare con patate al forno. Voto 10

Dolci : Li abbiamo assaggiati tutti, fatti in casa, dove gusto e tradizione si uniscono. Scegliere è davvero difficile. Voto 10

Prezzi onesti e porzioni generose. Se volete mangiare "come una volta", questo è il posto giusto. 

Hosteria Dal Sor Bruno Viterbo
Via S. Pellegrino, 30 - Viterbo
Telefono 0761 303423
Google Maps https://share.google/r80V8UwUne3d59jln